Restoran Padang adalah salah satu dari sekian banyak tempat makan di Indonesia. Keistimewaannya adalah menu asli Padang atau Sumatera Barat.
Kuliner Sumatera Barat memang identik dengan pedas yang bisa menggoyang lidah. Tak hanya itu, sajian khas ini juga dibuat dengan berbagai macam bumbu dan bumbu.
Deretan makanan yang berjejer di etalase rumah makan Padang merupakan masakan khas dari Sumatera Barat. Mulai dari rendang paling terkenal hingga kalio ‘alternatif’.
Berkaitan dengan itu, kali ini Katadata.co.id ingin membahas beberapa makanan khas Padang yang bisa dijadikan pilihan menu. Inilah pembahasannya.
1. Sate Padang
Makanan khas Padang ini sudah tersebar di seluruh Indonesia. Sate Padang menggunakan daging sapi. Mengutip dari Wayback Machine, bagian tubuh sapi yang digunakan juga bisa berupa lidah atau jeroan yang meliputi jantung, usus, dan walet.
Sedangkan ciri khas masakan ini adalah bumbunya yang terbuat dari kacang tanah. Ada juga yang menambahkan rasa pedas dari cabai. Tekstur bumbu sate padang cenderung lebih lengket dan encer dibandingkan sate lainnya. Selain itu, warnanya juga kuning.
Namun tahukah Anda bahwa sate padang memiliki beberapa jenis? Melansir dari situs Travel Indonesia menjelaskan bahwa ada tiga jenis sate Padang. Diantaranya adalah sate Padang, sate Padang Panjang, dan sate Pariaman. Berdasarkan namanya, terdapat perbedaan yang signifikan tergantung dari karakteristik masing-masing daerah. Sate Padang Panjang berkuah kuning.
Sedangkan sate khas Pariaman adalah sambal merah. Menariknya, sate Padang merupakan gabungan dari kedua jenis sate tersebut. Untuk membuat sate padang, Anda perlu menambahkan berbagai bumbu agar kaya rasa.
2. Ayam Pop
MAKANAN KHUSUS LAPANGAN (Apa yang dimasak hari ini)
Berikutnya adalah makanan khas Padang yang banyak ditemukan di rumah makan Padang. Menggunakan ayam sebagai bahan utama, Anda juga membutuhkan air kelapa, bawang putih, dan minyak kelapa untuk menambah rasa yang pas. Menariknya, pop chicken dibuat dengan proses perebusan.
Meski tidak digoreng, ayam pop sudah memiliki cita rasa tersendiri karena bumbu sudah meresap bersama bahan rebusan. Padahal, pop chicken awalnya menjadi alternatif menu olahan ayam goreng di sebuah restoran.
Kompas.com telah menggali sejarah ayam pop. Disebutkan, menu ini awalnya dirintis oleh salah satu pendiri restoran Family Benteng pada tahun 2050.
Ia menjelaskan, awalnya hanya ada ayam goreng kering. Karena jumlah pesanan yang terus meningkat, RM Family Benteng berpikir untuk membuat olahan ayam yang gurih namun tidak berubah warna seperti ayam goreng. Mereka juga mengatakan bahwa membuat pop ayam bertujuan untuk menjaga warna putih seperti ayam kukus.
3. Dendeng balado
MAKANAN KHUSUS LAPANGAN (DAPUR KOBE)
Dendeng balado juga termasuk dalam jajaran makanan khas Padang. Memiliki cita rasa yang cenderung pedas, makanan ini dibuat melalui berbagai proses pengolahan. Dendeng balado terbuat dari daging sapi yang diiris tipis-tipis yang direbus kemudian dijemur sebelum digoreng.
Setelah itu, daging dikeringkan dengan cara diawetkan. Menariknya, dendeng juga melalui proses dikocok hingga rata. Menurut situs Sajian Sedap, tujuan membuat daging tipis dan pipih adalah agar bumbu bisa menyerap dengan baik.
Dendeng balado tersedia dalam jenis kering dan basah. Untuk yang kering, tingkat ketahanannya sedikit lebih lama. Oleh karena itu, banyak yang menyiapkannya dalam kaleng agar bisa disimpan. Sedangkan tipe basah mudah didapat di rumah makan Padang.
Selain gurih dan pedas, Anda juga akan merasakan sensasi pedas dari potongan cabainya. Menariknya, dendeng Padang memiliki variasi selain balado. Diantaranya adalah dendeng batokok, dendeng lambok, dan dendeng baracik. Semuanya terbuat dari daging sapi dengan proses pengolahan yang hampir sama. Yang berbeda adalah bumbunya.
4. Lontong Sayur
MAKANAN KHUSUS LAPANGAN (Apa yang dimasak hari ini)
Berikutnya adalah lontong sayur yang biasa disajikan sebagai hidangan sarapan. Makanan ini berasal dari daerah Minangkabau. Lontong Sayur memiliki rasa yang kental yang berasal dari santan yang dicampur dengan rempah-rempah. Lontong ini disebut juga lontong gulai. Selain lontong atau ketupat, ada juga gulai nangka, kacang hijau, sambal merah dan kerupuk yang biasanya berwarna-warni.
Lontong sayur juga biasa dimakan sebagai lauk. Misalnya telur atau ayam berbumbu. Keistimewaannya adalah kuahnya yang berwarna merah. Rangkuman dari website Cook What Today, ada banyak jenis bumbu yang digunakan untuk membuat lontong sayur.
Diantaranya bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk purut, daun salam dan lain-lain. Lontong sayur biasanya juga menggunakan potongan daging sapi.
5. Rendang
MAKANAN KHUSUS LAPANGAN (Fimela)
Rendang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling populer di dunia. Terbuat dari daging sapi, rendang melalui proses pengolahan yang panjang. Rendang juga sudah menjadi masakan resmi Indonesia. Secara harfiah ternyata kata Rendang diambil dari bahasa Minangkabau yang juga biasa disebut Randang.
Rendang memiliki campuran rasa yang meliputi rasa pedas, pedas, manis dan asin dengan komposisi yang pas. Selain mudah didapat di rumah makan Padang, rendang juga tersedia dalam bentuk paket. Tak perlu khawatir, rendang memiliki daya tahan yang relatif lama.
Hal ini dikarenakan rendang sudah lama diolah sebelumnya, sehingga bumbu benar-benar meresap dan agak kering. Tak heran bila membuat rendang akan memakan waktu berjam-jam. Namun ada juga pilihan bagi anda yang ingin memasak rendang namun dengan waktu yang lebih singkat. Ada masakan yang disebut kalio yaitu rendang yang lebih cepat matang.
Itulah lima jenis makanan khas Padang. Hampir semua menu tersebut dapat ditemukan di rumah makan Padang terdekat. Atau, Anda juga bisa membelinya dalam bentuk paket agar lebih praktis.